近年來，我國榨菜行業(yè)需求量增速有所放緩，但產(chǎn)品包裝化率持續(xù)提升，其市場價值量也隨之上升。在競爭方面，我國榨菜行業(yè)競爭格局較為清晰，一超多強格局穩(wěn)定，涪陵榨菜穩(wěn)居龍頭地位。
1、我國榨菜行業(yè)需求量增速放緩，但包裝化率持續(xù)提升
榨菜以青菜頭為原料，經(jīng)過脫水、加鹽腌制后再經(jīng)后熟而成的一種半干態(tài)并伴有輕微乳酸發(fā)酵的腌制蔬菜制品。榨菜1898年起源于涪陵城西邱壽安家，因其爽脆鮮香、用途多樣、營養(yǎng)豐富及方便烹調(diào)等特點，成為廣大民眾重要的佐餐食品。
榨菜主要應用于下飯/饅頭、煲湯/做菜、休閑零食等主食場景，近年在烹飪、休閑零食等場景持續(xù)滲透。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，下飯/就饅頭在榨菜行業(yè)應用份額占比65.1%。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理
近年來，我國榨菜行業(yè)需求量穩(wěn)定增長。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國榨菜行業(yè)銷量約85.9萬噸，2019-2023年CAGR約1.18%。與此同時，伴隨著需求升級、場景拓寬驅(qū)動榨菜包裝化率持續(xù)提升，從2008年58%提升至2019年的2/3，對應同期銷量CAGR約6.27%。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理
數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理
2、榨菜市場價值量提升
而隨著需求量持續(xù)上升，基于榨菜行業(yè)價值提升，近幾年經(jīng)歷了多次提價。以涪陵榨菜為例，平均1-2年對榨菜品類進行一輪調(diào)價，平時通過調(diào)規(guī)格、配額間接提噸價，原料價格高位期則直接提價。
涪陵榨菜提價歷程
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價格 |
年份 |
月份 |
提價方式 |
具體內(nèi)容 |
提價幅度 |
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1元 |
2008 |
直提&升規(guī)格提價 |
同規(guī)格提價(0.35→0.5元/70g)后，推出新規(guī)格產(chǎn)品1元/100g |
40% |
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2009 |
直接提價 |
出廠價格提升10% |
10% |
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2010 |
直接提價 |
出廠價格提升8% |
8% |
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2012 |
縮規(guī)格提價 |
產(chǎn)品規(guī)格從100g縮減為80g |
25% |
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2013 |
Q1 |
縮規(guī)格提價 |
產(chǎn)品規(guī)格從80g縮減為70g |
14% |
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2014 |
縮規(guī)格提價 |
產(chǎn)品規(guī)格從70g縮減為60g |
17% |
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1.5元 |
2015 |
升規(guī)格提價 |
廣東市場試驗，主力產(chǎn)品價格由1元/60g→1.5元/88g |
2% |
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2016 |
升規(guī)格提價 |
全國跟進，1元/60g→1.5元/88g |
2% |
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7 |
直接提價 |
商超渠道中11個單品到各城市口岸價格提升 |
8%-12% |
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2元 |
2017 |
2 |
直接提價 |
非商超渠道中80/88g榨菜9個主力單品到各城市口岸價格提升至2元 |
15-17% |
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11 |
縮規(guī)格提價 |
單價不變，將88g脆口榨菜產(chǎn)品縮減為80g,175g裝縮減為150g |
10-16.7% |
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2018 |
10 |
直接提價 |
80g鮮脆菜絲等7個單品到各城市口岸價格提升10% |
10% |
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2020 |
6 |
縮規(guī)格提價 |
流通渠道主力產(chǎn)品規(guī)格由80g調(diào)整為70g |
14% |
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|
H2 |
縮規(guī)格提價 |
脆口產(chǎn)品由150g縮減為130g，商超產(chǎn)品直接提價 |
15% |
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2.5元 |
2021 |
11 |
直接提價 |
各品類上調(diào)幅度為3%-19%不等;推出888元/900g五年沉香禮盒裝 |
/ |
資料來源：觀研天下整理
3、我國榨菜行業(yè)競爭格局清晰，一超多強格局穩(wěn)定
在市場競爭方面，由于進入門檻低，我國榨菜行業(yè)內(nèi)小型企業(yè)居多，但競爭格局清晰，一超多強格局穩(wěn)定，涪陵榨菜占據(jù)超50%以上份額。
我國榨菜行業(yè)主要企業(yè)及產(chǎn)品簡介
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公司 |
成立時間 |
產(chǎn)地 |
主要品牌 |
產(chǎn)品定位 |
主銷區(qū)域 |
競爭優(yōu)勢/經(jīng)營特點 |
榨菜份額變化 |
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涪陵榨菜 |
1989 |
重慶涪陵為主眉山為輔 |
烏江 |
高端 |
面向全國 |
唯一上市榨企，產(chǎn)能規(guī)模、品牌力、全渠道運作、產(chǎn)品定位、產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢等遙遙領先 |
2008年21.28%→2019年36.41%；2010年華南市占率90%+ |
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魚泉榨菜 |
1988 |
重慶萬州 |
魚泉 |
中端&性價比 |
川渝&北京 |
產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢、品牌認知度高、渠道粘性強；深耕榨菜等農(nóng)副產(chǎn)品，精品產(chǎn)能5+萬噸；經(jīng)營穩(wěn)定，擴張意愿不高 |
2008年9.56%→2019年11.5% |
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六必居 |
/ |
北京 |
六必居 |
中端 |
北京&周邊區(qū)城 |
歷史悠久，品牌認知度高，產(chǎn)品以特色醬菜為主 |
2008年6.19%→2019年9.58% |
|
飯掃光(原名高福記) |
2000 |
四川郫縣成都 |
飯掃光等 |
中端&性價比 |
四川&周邊區(qū)城 |
四川市場品牌勢能高，主品類系菌菇、筍類等下飯菜、拌飯醬，榨菜為產(chǎn)品矩陣補充，持續(xù)向全國擴張 |
2008年4.4%→2019年9% |
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味聚特 |
2004 |
四川眉山 |
味聚特 |
中端&高端 |
四川&周邊區(qū)域 |
產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，產(chǎn)品品質(zhì)高(低鹽少添加)，經(jīng)營相對穩(wěn)定 |
2008年4.72%→2019年5.75% |
資料來源：觀研天下整理（WYD）
注：上述信息僅作參考，圖表均為樣式展示，具體數(shù)據(jù)、坐標軸與數(shù)據(jù)標簽詳見報告正文。
個別圖表由于行業(yè)特性可能會有出入，具體內(nèi)容請聯(lián)系客服確認，以報告正文為準。
更多圖表和內(nèi)容詳見報告正文。
觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國榨菜行業(yè)現(xiàn)狀深度分析與發(fā)展前景研究報告（2024-2031年）》涵蓋行業(yè)最新數(shù)據(jù)，市場熱點，政策規(guī)劃，競爭情報，市場前景預測，投資策略等內(nèi)容。更輔以大量直觀的圖表幫助本行業(yè)企業(yè)準確把握行業(yè)發(fā)展態(tài)勢、市場商機動向、正確制定企業(yè)競爭戰(zhàn)略和投資策略。
本報告依據(jù)國家統(tǒng)計局、海關總署和國家信息中心等渠道發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù)，結(jié)合了行業(yè)所處的環(huán)境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行市場調(diào)研分析。
行業(yè)報告是業(yè)內(nèi)企業(yè)、相關投資公司及政府部門準確把握行業(yè)發(fā)展趨勢，洞悉行業(yè)競爭格局，規(guī)避經(jīng)營和投資風險，制定正確競爭和投資戰(zhàn)略決策的重要決策依據(jù)之一。
本報告是全面了解行業(yè)以及對本行業(yè)進行投資不可或缺的重要工具。觀研天下是國內(nèi)知名的行業(yè)信息咨詢機構(gòu)，擁有資深的專家團隊，多年來已經(jīng)為上萬家企業(yè)單位、咨詢機構(gòu)、金融機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會、個人投資者等提供了專業(yè)的行業(yè)分析報告，客戶涵蓋了華為、中國石油、中國電信、中國建筑、惠普、迪士尼等國內(nèi)外行業(yè)領先企業(yè)，并得到了客戶的廣泛認可。
【目錄大綱】
第一章 2019-2023年中國榨菜行業(yè)發(fā)展概述
第一節(jié) 榨菜行業(yè)發(fā)展情況概述
一、榨菜行業(yè)相關定義
二、榨菜特點分析
三、榨菜行業(yè)基本情況介紹
四、榨菜行業(yè)經(jīng)營模式
1、生產(chǎn)模式
2、采購模式
3、銷售/服務模式
五、榨菜行業(yè)需求主體分析
第二節(jié) 中國榨菜行業(yè)生命周期分析
一、榨菜行業(yè)生命周期理論概述
二、榨菜行業(yè)所屬的生命周期分析
第三節(jié) 榨菜行業(yè)經(jīng)濟指標分析
一、榨菜行業(yè)的贏利性分析
二、榨菜行業(yè)的經(jīng)濟周期分析
三、榨菜行業(yè)附加值的提升空間分析
第二章 2019-2023年全球榨菜行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 全球榨菜行業(yè)發(fā)展歷程回顧
第二節(jié) 全球榨菜行業(yè)市場規(guī)模與區(qū)域分布情況
第三節(jié) 亞洲榨菜行業(yè)地區(qū)市場分析
一、亞洲榨菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析
二、亞洲榨菜行業(yè)市場規(guī)模與市場需求分析
三、亞洲榨菜行業(yè)市場前景分析
第四節(jié) 北美榨菜行業(yè)地區(qū)市場分析
一、北美榨菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析
二、北美榨菜行業(yè)市場規(guī)模與市場需求分析
三、北美榨菜行業(yè)市場前景分析
第五節(jié) 歐洲榨菜行業(yè)地區(qū)市場分析
一、歐洲榨菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析
二、歐洲榨菜行業(yè)市場規(guī)模與市場需求分析
三、歐洲榨菜行業(yè)市場前景分析
第六節(jié) 2024-2031年世界榨菜行業(yè)分布走勢預測
第七節(jié) 2024-2031年全球榨菜行業(yè)市場規(guī)模預測
第三章 中國榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 我國宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析
第二節(jié) 我國宏觀經(jīng)濟環(huán)境對榨菜行業(yè)的影響分析
第三節(jié) 中國榨菜行業(yè)政策環(huán)境分析
一、行業(yè)監(jiān)管體制現(xiàn)狀
二、行業(yè)主要政策法規(guī)
三、主要行業(yè)標準
第四節(jié) 政策環(huán)境對榨菜行業(yè)的影響分析
第五節(jié) 中國榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)社會環(huán)境分析
第四章 中國榨菜行業(yè)運行情況
第一節(jié) 中國榨菜行業(yè)發(fā)展狀況情況介紹
一、行業(yè)發(fā)展歷程回顧
二、行業(yè)創(chuàng)新情況分析
三、行業(yè)發(fā)展特點分析
第二節(jié) 中國榨菜行業(yè)市場規(guī)模分析
一、影響中國榨菜行業(yè)市場規(guī)模的因素
二、中國榨菜行業(yè)市場規(guī)模
三、中國榨菜行業(yè)市場規(guī)模解析
第三節(jié) 中國榨菜行業(yè)供應情況分析
一、中國榨菜行業(yè)供應規(guī)模
二、中國榨菜行業(yè)供應特點
第四節(jié) 中國榨菜行業(yè)需求情況分析
一、中國榨菜行業(yè)需求規(guī)模
二、中國榨菜行業(yè)需求特點
第五節(jié) 中國榨菜行業(yè)供需平衡分析
第五章 中國榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和細分市場分析
第一節(jié) 中國榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈綜述
一、產(chǎn)業(yè)鏈模型原理介紹
二、產(chǎn)業(yè)鏈運行機制
三、榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈圖解
第二節(jié) 中國榨菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)分析
一、上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
二、上游產(chǎn)業(yè)對榨菜行業(yè)的影響分析
三、下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
四、下游產(chǎn)業(yè)對榨菜行業(yè)的影響分析
第三節(jié) 我國榨菜行業(yè)細分市場分析
一、細分市場一
二、細分市場二
第六章 2019-2023年中國榨菜行業(yè)市場競爭分析
第一節(jié) 中國榨菜行業(yè)競爭現(xiàn)狀分析
一、中國榨菜行業(yè)競爭格局分析
二、中國榨菜行業(yè)主要品牌分析
第二節(jié) 中國榨菜行業(yè)集中度分析
一、中國榨菜行業(yè)市場集中度影響因素分析
二、中國榨菜行業(yè)市場集中度分析
第三節(jié) 中國榨菜行業(yè)競爭特征分析
一、 企業(yè)區(qū)域分布特征
二、企業(yè)規(guī)模分布特征
三、企業(yè)所有制分布特征
第七章 2019-2023年中國榨菜行業(yè)模型分析
第一節(jié) 中國榨菜行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供應商議價能力
三、購買者議價能力
四、新進入者威脅
五、替代品威脅
六、同業(yè)競爭程度
七、波特五力模型分析結(jié)論
第二節(jié) 中國榨菜行業(yè)SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行業(yè)優(yōu)勢分析
三、行業(yè)劣勢
四、行業(yè)機會
五、行業(yè)威脅
六、中國榨菜行業(yè)SWOT分析結(jié)論
第三節(jié) 中國榨菜行業(yè)競爭環(huán)境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、經(jīng)濟因素
四、社會因素
五、技術因素
六、PEST模型分析結(jié)論
第八章 2019-2023年中國榨菜行業(yè)需求特點與動態(tài)分析
第一節(jié) 中國榨菜行業(yè)市場動態(tài)情況
第二節(jié) 中國榨菜行業(yè)消費市場特點分析
一、需求偏好
二、價格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三節(jié) 榨菜行業(yè)成本結(jié)構(gòu)分析
第四節(jié) 榨菜行業(yè)價格影響因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五節(jié) 中國榨菜行業(yè)價格現(xiàn)狀分析
第六節(jié) 中國榨菜行業(yè)平均價格走勢預測
一、中國榨菜行業(yè)平均價格趨勢分析
二、中國榨菜行業(yè)平均價格變動的影響因素
第九章 中國榨菜行業(yè)所屬行業(yè)運行數(shù)據(jù)監(jiān)測
第一節(jié) 中國榨菜行業(yè)所屬行業(yè)總體規(guī)模分析
一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析
二、行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模分析
第二節(jié) 中國榨菜行業(yè)所屬行業(yè)產(chǎn)銷與費用分析
一、流動資產(chǎn)
二、銷售收入分析
三、負債分析
四、利潤規(guī)模分析
五、產(chǎn)值分析
第三節(jié) 中國榨菜行業(yè)所屬行業(yè)財務指標分析
一、行業(yè)盈利能力分析
二、行業(yè)償債能力分析
三、行業(yè)營運能力分析
四、行業(yè)發(fā)展能力分析
第十章 2019-2023年中國榨菜行業(yè)區(qū)域市場現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 中國榨菜行業(yè)區(qū)域市場規(guī)模分析
一、影響榨菜行業(yè)區(qū)域市場分布的因素
二、中國榨菜行業(yè)區(qū)域市場分布
第二節(jié) 中國華東地區(qū)榨菜行業(yè)市場分析
一、華東地區(qū)概述
二、華東地區(qū)經(jīng)濟環(huán)境分析
三、華東地區(qū)榨菜行業(yè)市場分析
（1）華東地區(qū)榨菜行業(yè)市場規(guī)模
（2）華東地區(qū)榨菜行業(yè)市場現(xiàn)狀
（3）華東地區(qū)榨菜行業(yè)市場規(guī)模預測
第三節(jié) 華中地區(qū)市場分析
一、華中地區(qū)概述
二、華中地區(qū)經(jīng)濟環(huán)境分析
三、華中地區(qū)榨菜行業(yè)市場分析
（1）華中地區(qū)榨菜行業(yè)市場規(guī)模
（2）華中地區(qū)榨菜行業(yè)市場現(xiàn)狀
（3）華中地區(qū)榨菜行業(yè)市場規(guī)模預測
第四節(jié) 華南地區(qū)市場分析
一、華南地區(qū)概述
二、華南地區(qū)經(jīng)濟環(huán)境分析
三、華南地區(qū)榨菜行業(yè)市場分析
（1）華南地區(qū)榨菜行業(yè)市場規(guī)模
（2）華南地區(qū)榨菜行業(yè)市場現(xiàn)狀
（3）華南地區(qū)榨菜行業(yè)市場規(guī)模預測
第五節(jié) 華北地區(qū)榨菜行業(yè)市場分析
一、華北地區(qū)概述
二、華北地區(qū)經(jīng)濟環(huán)境分析
三、華北地區(qū)榨菜行業(yè)市場分析
（1）華北地區(qū)榨菜行業(yè)市場規(guī)模
（2）華北地區(qū)榨菜行業(yè)市場現(xiàn)狀
（3）華北地區(qū)榨菜行業(yè)市場規(guī)模預測
第六節(jié) 東北地區(qū)市場分析
一、東北地區(qū)概述
二、東北地區(qū)經(jīng)濟環(huán)境分析
三、東北地區(qū)榨菜行業(yè)市場分析
（1）東北地區(qū)榨菜行業(yè)市場規(guī)模
（2）東北地區(qū)榨菜行業(yè)市場現(xiàn)狀
（3）東北地區(qū)榨菜行業(yè)市場規(guī)模預測
第七節(jié) 西南地區(qū)市場分析
一、西南地區(qū)概述
二、西南地區(qū)經(jīng)濟環(huán)境分析
三、西南地區(qū)榨菜行業(yè)市場分析
（1）西南地區(qū)榨菜行業(yè)市場規(guī)模
（2）西南地區(qū)榨菜行業(yè)市場現(xiàn)狀
（3）西南地區(qū)榨菜行業(yè)市場規(guī)模預測
第八節(jié) 西北地區(qū)市場分析
一、西北地區(qū)概述
二、西北地區(qū)經(jīng)濟環(huán)境分析
三、西北地區(qū)榨菜行業(yè)市場分析
（1）西北地區(qū)榨菜行業(yè)市場規(guī)模
（2）西北地區(qū)榨菜行業(yè)市場現(xiàn)狀
（3）西北地區(qū)榨菜行業(yè)市場規(guī)模預測
第十一章 榨菜行業(yè)企業(yè)分析（隨數(shù)據(jù)更新有調(diào)整）
第一節(jié) 企業(yè)
一、企業(yè)概況
二、主營產(chǎn)品
三、運營情況
1、主要經(jīng)濟指標情況
2、企業(yè)盈利能力分析
3、企業(yè)償債能力分析
4、企業(yè)運營能力分析
5、企業(yè)成長能力分析
四、公司優(yōu) 勢分析
第二節(jié) 企業(yè)
一、企業(yè)概況
二、主營產(chǎn)品
三、運營情況
四、公司優(yōu)劣勢分析
第三節(jié) 企業(yè)
一、企業(yè)概況
二、主營產(chǎn)品
三、運營情況
四、公司優(yōu)勢分析
第四節(jié) 企業(yè)
一、企業(yè)概況
二、主營產(chǎn)品
三、運營情況
四、公司優(yōu)勢分析
第五節(jié) 企業(yè)
一、企業(yè)概況
二、主營產(chǎn)品
三、運營情況
四、公司優(yōu)勢分析
第六節(jié) 企業(yè)
一、企業(yè)概況
二、主營產(chǎn)品
三、運營情況
四、公司優(yōu)勢分析
第七節(jié) 企業(yè)
一、企業(yè)概況
二、主營產(chǎn)品
三、運營情況
四、公司優(yōu)勢分析
第八節(jié) 企業(yè)
一、企業(yè)概況
二、主營產(chǎn)品
三、運營情況
四、公司優(yōu)勢分析
第九節(jié) 企業(yè)
一、企業(yè)概況
二、主營產(chǎn)品
三、運營情況
四、公司優(yōu)勢分析
第十節(jié) 企業(yè)
一、企業(yè)概況
二、主營產(chǎn)品
三、運營情況
四、公司優(yōu)勢分析
第十二章 2024-2031年中國榨菜行業(yè)發(fā)展前景分析與預測
第一節(jié) 中國榨菜行業(yè)未來發(fā)展前景分析
一、榨菜行業(yè)國內(nèi)投資環(huán)境分析
二、中國榨菜行業(yè)市場機會分析
三、中國榨菜行業(yè)投資增速預測
第二節(jié) 中國榨菜行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測
第三節(jié) 中國榨菜行業(yè)規(guī)模發(fā)展預測
一、中國榨菜行業(yè)市場規(guī)模預測
二、中國榨菜行業(yè)市場規(guī)模增速預測
三、中國榨菜行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模預測
四、中國榨菜行業(yè)產(chǎn)值增速預測
五、中國榨菜行業(yè)供需情況預測
第四節(jié) 中國榨菜行業(yè)盈利走勢預測
第十三章 2024-2031年中國榨菜行業(yè)進入壁壘與投資風險分析
第一節(jié) 中國榨菜行業(yè)進入壁壘分析
一、榨菜行業(yè)資金壁壘分析
二、榨菜行業(yè)技術壁壘分析
三、榨菜行業(yè)人才壁壘分析
四、榨菜行業(yè)品牌壁壘分析
五、榨菜行業(yè)其他壁壘分析
第二節(jié) 榨菜行業(yè)風險分析
一、榨菜行業(yè)宏觀環(huán)境風險
二、榨菜行業(yè)技術風險
三、榨菜行業(yè)競爭風險
四、榨菜行業(yè)其他風險
第三節(jié) 中國榨菜行業(yè)存在的問題
第四節(jié) 中國榨菜行業(yè)解決問題的策略分析
第十四章 2024-2031年中國榨菜行業(yè)研究結(jié)論及投資建議
第一節(jié) 觀研天下中國榨菜行業(yè)研究綜述
一、行業(yè)投資價值
二、行業(yè)風險評估
第二節(jié) 中國榨菜行業(yè)進入策略分析
一、行業(yè)目標客戶群體
二、細分市場選擇
三、區(qū)域市場的選擇
第三節(jié) 榨菜行業(yè)營銷策略分析
一、榨菜行業(yè)產(chǎn)品策略
二、榨菜行業(yè)定價策略
三、榨菜行業(yè)渠道策略
四、榨菜行業(yè)促銷策略
第四節(jié) 觀研天下分析師投資建議
圖表詳見報告正文······
